طرز تهیه خمیر پیراشکی خانگی:

پیراشکی یکی از غذاهای ساده و بسیار خوشمزه است که با تهیه خمیر می‌توانید انواع مواد اولیه را در مرکز آن قرار دهید و غذایی متنوع و بسیار ساده طبخ کنید. در ادامه طرز تهیه خمیر پیراشکی ساده خانگی را آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه و جذاب را در منزل طبخ و میل کنید.

مواد اولیه:

آرد: ۲ پیمانه

آب: ۱/۳ پیمانه

روغن: ۱/۴ پیمانه

پودر خمیر مایه فوری: ۲ قاشق مرباخوری

تخم‌مرغ: ۱ عدد

نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

شکر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

آب ولرم را با شکر مخلوط کنید سپس پودر خمیر مایه فوری را داخل آن ریخته و مخلوط کنید و اجازه دهید تا به عمل بیاید. به طور متوسط ۱۰ دقیقه وقت می‌برد تا خمیر مایه به عمل بیاید. تخم مرغ را با همزن هم بزنید تا زرده و سفیده باهم مخلوط شوند سپس روغن را هم به آنها اضافه کنید و مجددا هم بزنید. خمیر مایه عمل آمده را  به تخم مرغ و روغن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

آرد و نمک را الک کنید و کم کم به مخلوط فوق اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. تا زمان سفت شدن مخلوط آرد اضافه کنید. در ادامه مخلوط را با دست ورز دهید تا زمانی که یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاید  و به دست نچسبد. در صورتی که احساس کردیم خمیر هنوز چسبناک است میتونید کمی آرد به آن اضافه کنید. خمیر را داخل یک کاسه که از قبل چرب کرده‌اید قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید. ظرف را به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر پف کند و حجم آن ۲ برابر شود.

پس از گذشت دو ساعت حدود ۱/۴ از کل خمیر را جدا کرده و روی تخته‌ای که سطح آن را آرد پاشیده‌اید قرار دهید. سپس با یک وردنه خمیر را باز کنید تا به ضخامت حدودا ۲ میلی‌متر برسد. در این قسمت برای برش خمیر به شکل دلخواه می‌توانید از قالب پیراشکی مدل مثلثی که در فروشگاه پینامارکت موجود است و پیراشکی شما را به شکل مثلثی و زیبا و تمیز درمی‌آورد استفاده کنید. 

پس از قرار دادن پیراشکی در قالب مورد نظر در مرکز آن محتویات داخلی پیراشکی که می‌توانید بسته به سلیقه شما تهیه شود را قرار دهید. پیراشکی سبزیجات، ژامبون، سوسیس، گوشت، مرغ، قارچ و... از انواع پیراشکی‌هاست.

پس از پر کردن پیراشکی درب قالب را ببندید تا دو سمت خمیر به سادگی به هم وصل شوند. پیراشکی خام را بدون مشکل یا چسبندگی از قالب جدا کنید و در فر یا روغن داغ سرخ کنید و با انواع سس میل کنید.